燻製・料理に関する内容を書いていきます。たまに仕事の話もします。

燻し生活

「レシピ」 一覧

【レシピ】鮪(マグロ)の燻製ジャーキー

2017/09/06   -レシピ

こんにちは、糸島スモークです。   今回はマグロを燻製して燻製ジャーキーを作って見たのでそのレシピを紹介していきます。 マグロの燻製は、冷燻でカルパッチョ風にする場合としっかり熱を入れてジャ ...

【ソミュール液】燻製に欠かせないソミュール液とは?レシピまとめ

2016/09/26   -レシピ

こんにちは糸島スモークです。       今日は燻製に欠かせない、ソミュール液のレシピを公開したいと思います。 ソミュール液とは食材を塩漬けにして、乾燥の際に食材が腐るの ...

【スモークチーズ】チーズの燻製レシピ!初心者にオススメです!

2016/09/11   -レシピ

こんにちは、糸島スモークです。   今日は改めてですが、スモークチーズの美味しさを改めて感じましたので記事にしてみたいと思います。 これから燻製を始める方はまずはチーズを燻製しましょう。燻製 ...

【燻製レシピ】自宅でビーフジャーキー作ってみた!

2016/09/08   -レシピ

こんにちは、糸島スモークです。   今日は!食材の宝庫!燻製職人の強い味方!コストコに行って燻製食材を仕入れてきたのでそちらの燻製レビューをしてみたいと思います!ズバリビーフジャーキー! & ...

【めちゃ旨】鶏肉、ササミの燻製のレシピを紹介します。

2016/08/15   -レシピ

こんにちは、糸島スモークです。   今回は鶏肉・ささみの燻製をやってみたのでレシピを紹介したいと思います。 肉の燻製は下ごしらえも味を左右する重要な工程になりますので燻製する前から紹介してい ...

【煮玉子】初心者でも簡単!燻製煮玉子のレシピ。

2016/08/15   -レシピ

こんにちは、糸島スモークです。   今回は今までいろいろ燻製をやって来ましたが、煮玉子のレシピが固まったのでその作り方とまだ燻製を初めて間もない方に関しては改めて煮玉子の燻製の作り方を紹介し ...

【必読】初心者は絶対読むべき?燻製レシピの調べ方。

2016/08/08   -レシピ

こんにちは、糸島スモークです。 スポンサードサーチ     今日はある程度燻製にも慣れてきた方が陥る、レシピの種類の幅の広げ方についてお話したいと思います。 僕もそうですが、ある程 ...

【レシピ】燻製用ソミュール液の作り方紹介!ついでにベーコン作ってみた。

2016/08/06   -レシピ

こんにちは、糸島スモークです。   本日は上級者への第一歩としてソミュール液を使った燻製をやってみたのでそちらのレビューを行いたいと思います。 レシピに関しては完全オリジナルなので参考にでき ...

【レシピ】初心者でも簡単!カマンベールチーズの燻製!

2016/07/18   -レシピ

こんにちは、糸島スモークです。 スポンサードサーチ 今日はカマンベールチーズの燻製をやってみたのでそちらのレビューを行いたいと思います。   使用するカマンベールチーズはセブンイレブンで購入 ...

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