「レシピ」 一覧

こんにちは、糸島スモークです。   今回は燻製レシピとして、トマトを燻製してパスタを作ってみましたので、 そのレシピを紹介していきます！   燻製は、食材を燻製するだけじゃなくて、 ...

こんにちは、糸島スモークです。   今回はマグロを燻製して燻製ジャーキーを作って見たのでそのレシピを紹介していきます。 マグロの燻製は、冷燻でカルパッチョ風にする場合としっかり熱を入れてジャ ...

こんにちは糸島スモークです。       今日は燻製に欠かせない、ソミュール液のレシピを公開したいと思います。 ソミュール液とは食材を塩漬けにして、乾燥の際に食材が腐るの ...

こんにちは、糸島スモークです。   今日は改めてですが、スモークチーズの美味しさを改めて感じましたので記事にしてみたいと思います。 これから燻製を始める方はまずはチーズを燻製しましょう。燻製 ...

こんにちは、糸島スモークです。   今日は！食材の宝庫！燻製職人の強い味方！コストコに行って燻製食材を仕入れてきたのでそちらの燻製レビューをしてみたいと思います！ズバリビーフジャーキー！ & ...

こんにちは、糸島スモークです。   今回は鶏肉・ささみの燻製をやってみたのでレシピを紹介したいと思います。 肉の燻製は下ごしらえも味を左右する重要な工程になりますので燻製する前から紹介してい ...

こんにちは、糸島スモークです。   今回は今までいろいろ燻製をやって来ましたが、煮玉子のレシピが固まったのでその作り方とまだ燻製を初めて間もない方に関しては改めて煮玉子の燻製の作り方を紹介し ...

こんにちは、糸島スモークです。 スポンサードサーチ [ad#co-1]     今日はある程度燻製にも慣れてきた方が陥る、レシピの種類の幅の広げ方についてお話したいと思います。 僕 ...

こんにちは、糸島スモークです。   本日は上級者への第一歩としてソミュール液を使った燻製をやってみたのでそちらのレビューを行いたいと思います。 レシピに関しては完全オリジナルなので参考にでき ...

こんにちは、糸島スモークです。 スポンサードサーチ [ad#co-1] 今日はカマンベールチーズの燻製をやってみたのでそちらのレビューを行いたいと思います。   使用するカマンベールチーズは ...